冬季幹燥寒冷(lěng)，各種病菌也(yě)伺機(jī)向人(rén)們侵襲。醫(yī)學專家(jiā)提醒，人(rén)們要(yào)有(yΩǒu)自(zì)我保護意識，如(rú)戴口罩,注意個(gè)人(rén)衛生(shēng),不(bù)去(qù)人(rén)多(duō)擁擠的(de)地(dì)方×，勤洗手，加強體(tǐ)育鍛煉。飲食上(shàng)要(yào)多(duō)吃(chī)點醋，可(kě)提升體(tǐ)質,增強免疫力。
吃(chī)醋可(kě)增強抵抗力
中醫(yī)講究人(rén)與自(zì)然的(de)和(hé)諧統一(yī)，但(dàn)由于都(dōu)市(shì)人(rén)生(shēng)活節奏快(kuài)，工(gō&ng)作(zuò)壓力大(dà)，應酬多(duō)，很(hěn)容易發生(shēng)體(tǐ)質下(xià)降、血液酸堿度不(bù)平衡等問(wèn)題，促使人(rén)體(tǐ)與自(€zì)然産生(shēng)不(bù)和(hé)諧因素，越來(lái)越多(duō)的(de)都(dōu)市(shì)人(rén)過早地(dì)出現(xiàn)亞健康狀态。中國(gαuó)養生(shēng)專家(jiā)賴俊明(míng)認為(wèi)醋與養生(shēng)有(yǒu)著(zhe)水(shuǐ)乳交融的(de)密切關系，可(kě)以幫 助人(rén)體(tǐ)消化(huà)，補充人(rén)體(tǐ)所需的(de)各種營養成分(fēn)，多(duō)喝(hē)醋飲料可(kě)調節人(rén)體(tǐ)酸堿平衡，增強人(rén)體(tǐ)抵抗力。
在飲食方面，“少(shǎo)鹽多(duō)醋”是(shì)中國(guó)人(rén)傳統的(d™e)健康飲食之道(dào)，“吃(chī)醋有(yǒu)益健康”的(de)說(shuō)法早已流傳，'無論是(shì)專家(jiā)學者還(hái)是(shì)民(mín)間(jiān)都(dōu)提倡多(duō)吃(chī)醋，吃(chī)醋有(yǒu)開(kāi)胃、殺菌作≥(zuò)用(yòng)，夏天還(hái)有(yǒu)消暑、解毒等功效。
醋要(yào)怎麽吃(chī)：不(bù)同醋的(de)用(yòng)法
香醋拌涼菜能(néng)提味：和(hé)陳醋不(bù)同，香醋所采用(yòng)的(de)原料是(shì>)另一(yī)種谷物(wù)——糯米。在國(guó)內(nèi)，以江蘇鎮江的(de)香醋最為(wèi)知(zhī)名。鎮江香醋的(de)特長(cháng≈)在于拌冷(lěng)盤、熘素菜、烹魚肉、炖雞鴨，可(kě)提味增香、去(qù)腥解膩、開(kāi)胃生(shēng)津。Ω
米醋腌泡菜降血脂：米醋最常見(jiàn)的(de)用(yòng)法，是(shì)調成甜酸鹽水(shαuǐ)來(lái)制(zhì)作(zuò)泡菜；用(yòng)于熱(rè)菜調味時(shí)，常用(yòng)于烹制(>zhì)酸湯魚等菜肴。米醋富含氨基酸和(hé)有(yǒu)機(jī)酸，可(kě)促進糖代謝(xiè)、消除疲勞 、降低(dī)膽固醇。
果醋做(zuò)飲料口感好(hǎo)：如(rú)果說(shuō)陳醋、香醋、米醋都(dōu)是(shì)糧食的(de)“果實&rdquo';，那(nà)麽果醋則是(shì)水(shuǐ)果的(de)“精華”。果醋是(shì)以水(shuǐ)果，包括蘋果、山(shā₩n)楂、葡萄、柿子(zǐ)、梨等為(wèi)主要(yào)原料，利用(yòng)現(xiàn)代生(shēng)物(wù)技(jì)術(shù)•釀制(zhì)而成的(de)一(yī)種營養豐富、風(fēng)味優良的(de)酸味調味品。它兼有(yǒu)水(shuǐ)果和(hé)食醋的(de)營•養保健功能(néng)，含有(yǒu)較多(duō)的(de)天然芳香物(wù)質有(yǒu)機(jī)酸，保持了(le)水(shuǐ)果特有(yǒu)的Ω(de)果香，既可(kě)做(zuò)調味品，也(yě)可(kě)以作(zuò)為(wèi)飲品直接飲用(yòng)。
陳醋配面食助消化(huà)：山(shān)西(xī)出産的(de)老(lǎo)陳醋，和(hé)鎮江醋、保甯醋、福建紅(hóng)曲醋一(yī)起，并稱中國(guó)的(de)四大(dà↓)名醋。在各種醋中，陳醋的(de)酸度較高(gāo)、顔色也(yě)較深，因此常用(yòng)于烹調酸味濃郁、顔色較深的(de)菜肴，如(rú)糖醋 魚等。當然，在吃(chī)餃子(zǐ)、包子(zǐ)等面食時(shí)，也(yě)少(shǎo)不(bù)了φ(le)解膩、助消化(huà)的(de)陳醋。
醋要(yào)怎麽買：不(bù)渾濁有(yǒu)濃香
買醋時(shí)，一(yī)定要(yào)做(zuò)到(dào)一(yī)看(kàn)二聞。優質醋呈棕←紅(hóng)色或褐色(米醋為(wèi)玫瑰色、白(bái)醋為(wèi)無色)、澄清、無懸浮物(wù)和(hé)沉澱物(wù)，質量差的(de)醋顔色可(÷kě)能(néng)會(huì)過深或過淺，且有(yǒu)不(bù)正常的(de)沉澱物(wù)。購≈(gòu)買時(shí)還(hái)應注意産品标簽上(shàng)注明(míng)的(de)醋酸含量，醋酸含量越高(gāo)說(shuō)明(míng)食醋酸味越濃≠。一(yī)般來(lái)說(shuō)，食醋中的(de)醋酸含量要(yào)≥3.5克/100毫升。
還(hái)可(kě)以通(tōng)過聞或嘗的(de)方法辨别醋的(de)優劣。好(hǎo)醋聞起來(lái)有(yǒu)濃郁的(de)醋香，在酸味之餘，還(hái)能(néng)聞到(dào≤)糧食、水(shuǐ)果的(de)香味，熏醋還(hái)會(huì)有(yǒu)熏制(zhì)的(de)香氣。而質量較↑差的(de)醋往往醋味較淡或酸味刺鼻。品嘗時(shí)用(yòng)筷子(zǐ)蘸一(yī)點醋放(fàng)入口中，好(hǎo)醋酸度适中、微(wēi)帶甜味，入喉順滑不(bù)刺激；而劣質醋則會(huì)明(míng)顯有(yǒu)“紮嗓子(zǐ)&rdquo";的(de)感覺。
“吃(chī)醋”的(de)來(lái)曆
唐代房(fáng)玄齡做(zuò)了(le)22年(nián)宰相(xiàng)，是(shì)貞觀之治的(de)重要(yào)£締造者。唐太宗為(wèi)表其功，特賜美(měi)女(nǚ)兩名。然而此舉惹惱了(le)宰相(xiàn↔g)夫人(rén)，不(bù)準美(měi)人(rén)進家(jiā)。李世民(mín)給她(tā)兩個(gè)選擇：一(yī)是(shì)領回美(mě•i)女(nǚ)；二是(shì)喝(hē)下(xià)禦賜“毒酒”。剛烈的(de)房(fáng)夫人(rén→)當場(chǎng)飲下(xià)“毒酒”後，方知(zhī)是(shì)一(yī)杯醋。太宗無法，隻得(de)收回美(měi)人(ré¥n)，“吃(chī)醋”一(yī)說(shuō)由此傳開(kāi)。
